Говядина духовая (Глазной мускул) – это отруб с выраженной текстурой и ароматом. Он имеет форму чуть продолговатую и округлую, практически без жира. Главная особенность приготовления глазного мускула – медленное тушение или запекание. Из него у вас получится ароматное рагу с овощами, ромштексы или пикантная говядина с черносливом. А если запечь глазной мускул целым куском, то такое мясо станет прекрасной основой для сэндвичей.