Говяжьи хвосты – это субпродукт, в котором большое количество костей и невысокий процент мяса. Их используют в пищу как натуральный источник коллагена или как суповую основу. Также навар из говяжьих хвостов можно использовать для соуса или заливного. Бульон прекрасно застывает из-за высокого содержания желатина в составе.