Всеми любимые рассольник, солянка, жульен невозможно представить без добавления говяжьих почек. У них особый вкус, который отлично дополняет все эти блюда. Но почки говяжьи готовят и самостоятельно: их тушат, готовят рагу и многое другое.
Так как почки обладают специфичным запахом, их стоит предварительно вымачивать, а уже потом готовить.